Il s’agit d’une version mise à jour de l’étude de cas présentée lors de l’événement de réseautage SNN le 5 février 2020.

①Avant de commencer l'agriculture naturelle

②À propos de Yusandou

③ Il est composé de trois parties : Pour le Monde.

En 2016, j'ai eu l'opportunité de devenir agriculteur indépendant en acquérant un grand champ de thé à Nara. Au début, je pouvais louer six tans de champ de thé, ainsi que les champs voisins. Lorsque la superficie totale a dépassé un cho, j'ai fondé Yusandou Co., Ltd., anticipant une prospérité future.

Quand j'ai annoncé à mes amis que j'allais créer une ferme, ils étaient très inquiets, mais quand je leur ai annoncé que j'allais créer une entreprise et en devenir le président, ils étaient tous ravis (rires). Je pense qu'il est beaucoup plus facile de créer une entreprise et d'en devenir le président que de devenir chef de rayon, mais dans tous les cas, le titre de « PDG » est assez puissant (rires).

Afin de permettre à mon défunt père, qui aimait et élevait notre famille avec soin, de travailler avec nous, nous avons choisi son surnom, Yu-san, comme nom du magasin et son nom bouddhiste posthume, « Houryou », comme logo. Ce logo a été créé par Ken Baughman, graphiste américain.

Yusandou est une petite entreprise dirigée par ma sœur cadette, qui a un an de moins que moi, et moi. Avec le recul, je n'aurais jamais imaginé que nous pourrions travailler ensemble. C'est une sœur travailleuse, sociable et formidable.

②La préparation du thé de Yusando

Nous avons débuté comme agriculteurs et nos champs sont maintenant répartis dans tout le pays. Notre superficie de culture du thé dépasse désormais deux hectares, et nous cultivons également du riz, des légumes, du raisin et des prunes.

La principale plantation de thé se situe à Kamifukagawacho, dans la ville de Nara, préfecture de Nara, sur le plateau de Yamato. Ce plateau culmine à environ 500 m d'altitude. Cette région est réputée pour être la dernière du Japon à produire du thé nouveau. L'importante différence de température entre le jour et la nuit en fait une région où l'on produit un thé délicieux. Depuis le début, nous cultivons le thé selon la méthode de l'agriculture naturelle Hideaki.

Une fois la saison de la récolte du thé commencée, les journées sont chargées. C'est un travail difficile, alors je me muscle et c'est amusant de me regarder dans le miroir (rires).

En 2018, j'ai acheté une cueilleuse autoportée à un agriculteur du coin. Mon efficacité au travail a été multipliée par trois environ. Le nom de la machine est « Nanako ». C'est un nom mignon, donc parfois mal compris. (rires)

Nous confions principalement la production du thé à une usine de thé spécialisée en agriculture biologique. Au début, notre production était modeste, mais elle a progressivement augmenté.

D'une manière générale, on dit que la culture naturelle du thé est très difficile, car elle nécessite beaucoup d'engrais et de pesticides. Afin d'éviter une baisse de rendement et une baisse de vigueur des arbres, nous récoltons soigneusement les feuilles de thé, en essayant de les stresser le moins possible. Nous ne nous concentrons pas uniquement sur la première cueillette, mais nous nous efforçons également de produire un thé que vous pourrez déguster au quotidien.

Matcha.

Le matcha utilisé est le matcha Uji, le seul au monde à être cueilli à la main selon des méthodes agricoles naturelles.

Thé Sencha.

Thé vert torréfié.

Thé Oolong.

Thé noir.

L’année dernière, le gel tardif a causé beaucoup de dégâts aux nouveaux bourgeons de thé.
Les plants de thé cultivés selon des méthodes agricoles naturelles sont robustes et de nouveaux bourgeons sont apparus en un mois, ce qui nous a permis de récolter le thé avec succès.

L’année dernière, nous avons construit une nouvelle usine de transformation du thé, qui nous permet de traiter le thé noir de la manière la plus proche possible du naturel.

On m'a souvent dit ces derniers temps que le goût du thé avait beaucoup changé. Je compte bien en préparer encore plus, alors attendez-vous à ça avec impatience !

3. L'engagement de Yusandou

Il y a trois ans, nous avons complètement arrêté d'utiliser des sachets de thé en plastique et maintenant nous utilisons uniquement des sachets de thé en maille Soyron, fabriqués à partir de plantes, et des sachets de thé en papier non blanchi.

Nous demandons aux personnes des établissements sociaux de nous aider à emballer la nourriture, et la qualité s’est constamment améliorée.

Comme nous n’avons que deux employés, nous nous efforçons de maximiser l’efficacité et de partager l’information.
Moi - Travail agricole, comptabilité, systèmes et conception Sœur - Emballage, ventes, expédition, installation et événements

Afin de systématiser et de rationaliser au maximum, j'utilise différents services pour effectuer la majeure partie de mon travail sur mon smartphone. 1. Solution Yusando (fait maison) 2. Logiciel de comptabilité cloud « freee » 3. Site e-commerce → « Shopify » 4. Communication → « LINE Official » 5. Publication sur les réseaux sociaux → « Instagram »

En 2017, les ventes ont dépassé les 10 millions de yens pour la première fois.

Nous avons dû trouver nous-mêmes un acheteur pour nos produits. Nous avons donc travaillé dur pour obtenir la certification au plus vite. Cela coûte environ 100 000 yens par an, mais nous la considérons comme un passeport et nous poursuivons nos efforts pour l'obtenir.

Il ne vous reste plus qu'à soumettre les documents nécessaires pour obtenir la certification Hideaki Natural Farming, la certification la plus stricte au monde. Cette certification est gratuite ; saisissez votre chance !

Grâce à l’aide des populations locales, j’ai pu rapidement devenir un agriculteur certifié.

J'ai réussi l'examen d'instructeur de thé japonais, il ne me reste plus qu'à attendre les résultats. Désolé si j'ai échoué (mdr).

Je n’avais pas beaucoup d’argent au départ, donc mon investissement initial était modeste.

Une fois par an, nous organisons une cérémonie du thé appelée « Cérémonie du thé Yuu », avec le matcha de Yusandou. Nous préparons du thé et le servons aux maîtres du thé. Nous utilisons des ingrédients de nos propres champs, notamment le matcha et les dim sum.

4. Comment êtes-vous devenu un agriculteur naturel ?

1. J'étais entouré de gens qui m'ont appris l'agriculture naturelle. 2. J'avais une femme gentille et qui me faisait confiance. 3. Un agriculteur expérimenté m'a donné ses terres. 4. J'ai pu acquérir une grande parcelle de terre. 5. L'investissement initial était relativement faible. 6. Le thé était délicieux (mdr).
7 J’ai réussi à garder une mentalité positive.