2009年、当時大学を出たばかりの代表取締役礒崎遼太郎が秀明自然農法に出会ったのが、悠三堂の始まりです。大学で東洋哲学を学び、自然と人間が調和した生き方を求めていた彼にとって、自然農法は自身の生き方と求めている哲学にぴったりの農法でした。肥料や農薬を一切使用せずに、土の力や愛情を信じる農業のあり方に共鳴しました。