MARCH3月
はるばんちゃHaru Bancha
春いちばん、冬を越した葉で作る番茶。甘みがあって、カフェインが少ない。一年の最初の、やさしい一杯です。
The first tea of spring, from leaves that wintered on the bush. Gentle sweetness, with little caffeine. A soft beginning to the year.
お茶が、巡る。― 悠三堂の一年のお茶づくり
Yusando · Nara
お茶が、巡る。
The Year Comes Round
悠三堂では、自然の動きに、お茶の成長に合わせてお茶を作ります。日本で一番遅いお茶の産地のひとつ。一番茶が本格的に始まるのは5月20日以降。冬には雪が降る日もあるので、真冬はお茶作りをしません。
We follow nature's rhythm and the tea's own pace. One of the latest tea regions in Japan, our first flush begins only after May 20. Snow falls on some winter days, so in deep winter we make no tea at all.
春SPRING
夏SUMMER
秋AUTUMN
冬WINTER
月をタップすると、そのお茶と商品へ。 / Tap a month to jump to its tea and products.
春
SPRING · 3 – 5
APRIL4月
白茶White Tea
放棄茶園に芽吹く新芽を生かして。摘んで、萎凋させて、乾かすだけ。もっとも手を加えない、素のお茶です。
Made from the buds of abandoned tea fields. Picked, withered and dried, nothing more. Our least-processed tea.
MAY5月
森のお茶Forest Teas
紅茶・烏龍茶・釜炒り茶Black · Oolong · Pan-fired
5月20日以降、ようやく始まる一番茶。森のような茶畑の葉を、紅茶に、烏龍茶に、釜炒り茶に。発酵の違いで、ひとつの葉が三つの顔になります。
Our first flush begins only after May 20. Leaves from forest-like fields become black, oolong and pan-fired tea. Three faces of one leaf, by degree of oxidation.
夏
SUMMER · 6 – 8JUNE6月
碾茶Tencha
自然抹茶のもとになる葉。蒸して、揉まずに乾かし、石臼で挽いて抹茶になります。
The leaf behind our natural matcha. Steamed, dried without rolling, then stone-ground into matcha.
JULY7月
ほうじ茶の荒茶Aracha for Hojicha
この頃、お茶の葉は大きく育っています。夏の葉を荒茶にして、焙じると香ばしいほうじ茶に。
By now the leaves have grown large. Summer leaves become aracha, then are roasted into fragrant hojicha.
AUGUST8月
ひと休みA Pause
お茶作りは、いったんお休み。
Tea making rests for a while.
秋
AUTUMN · 9 – 11SEPTEMBER9月
発酵番茶Fermented Bancha
くろばんちゃ・あかばんちゃ・しろばんちゃKuro · Aka · Shiro Bancha
摘んで、茹でて、樽に漬け込んで、天日に干す。乳酸発酵が生む、まろやかな酸味。悠三堂を代表する、番茶のかたちです。
Picked, boiled, packed in barrels and dried in the sun. Lactic fermentation gives a mellow tang. The bancha that defines Yusando.
OCTOBER10月
花茶・はなばんちゃFlower Tea · Hana Bancha
秋、茶の木に咲く白い花。その花を使ったお茶を作ります。ほのかに甘い、季節だけの香り。
In autumn the tea plant blooms white. We make tea with those blossoms. A faintly sweet scent, only in season.
NOV – DEC11–12月
三年番茶Sannen Bancha
放棄茶園の、葉も茎も生かして。じっくり寝かせ、焙じて仕上げます。体を温める、やさしいお茶。
Leaf and stem from abandoned fields, used whole. Aged slowly, then roasted. A gentle tea that warms the body.
冬
WINTER · 12 – 2JANUARY1月
真冬は、お休みDeep Winter Rest
雪が降る日もある大和高原。真冬はお茶を作りません。
Snow falls on the Yamato highlands. In deep winter we make no tea.
FEBRUARY2月
寒茶Kancha
極寒の大和高原。寒さを耐えた葉を、真冬の終わりに摘みます。冬の締めくくりの、静かなお茶。
The highland cold of Yamato. Leaves that endured winter, picked as it ends. A quiet tea to close the cold season.
オンラインストアでの販売は準備中です。 / Not yet available online.
最初は、オーソドックスなお茶作りから。
自然栽培を続けるうちにたくさんの気づきがあり、
たくさんのお茶を作れるようになりました。
We began with the orthodox way of making tea.
Years of natural farming brought many realizations,
and with them, many more teas.
株式会社悠三堂Yusando Inc. · Nara