【雨の前の紅茶作り】
朝から奈良でお茶刈り。

大きく育った京都のお茶の葉と比べれば、まだまだ小さい奈良のお茶の葉。

夕方からの雨を警戒して、今日はゆっくり室内萎凋。赤ちゃんのような小さな葉を紅茶に加工します。

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【伝統を学ぶ】
南山城村でのお茶刈りのお手伝い。
50年以上お茶作りを続けてきた茶農家さんのところでお手伝いと製茶の勉強をさせていただいてます。

半年の研修と一年に一回のお手伝いだけ。ほとんど独学で進んできた僕らにとって、この一週間は新鮮な勉強の場でした。肥料と農薬の話して聴き流して、お茶の見極め方や刈り方、製茶の方法。自分たちのお茶作りに役立つことばかりです。

周りの方たちとも打ち解けてきて、もう一週間。チーム悠三堂の面々にも参加していただいて、宇治茶の真髄を学ばせていただきます。

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2020年の悠三堂のお茶作りは、新しいこと尽くし。コロナの影響で延期になったこともあるのですが。

 明日から始まることとなった煎茶の製茶。伝統的な宇治茶のかぶせ茶の製法を工場に入って学ばせていただきます。

自分の人生を愛して、いただいたご縁に感謝して、お茶に想いを込められるように頑張ります。

定番。
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最近のブーム。
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明日から始まる。
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