【紅茶作り】

自然と自身をリンクさせる 彼らから学べることは多い 何が正解か不正確か わからないなか

その時の天候と湿度と愛情で 生み出された味わい

生き様に負けも勝ちもない

そのままでいいがなっと

愛おしい紅茶が次々出来上がる

生きていている

自然の呼吸が聞こえるお茶

貴方にも味わってほしいと願います yusando.com

【雨の前の紅茶作り】
朝から奈良でお茶刈り。

大きく育った京都のお茶の葉と比べれば、まだまだ小さい奈良のお茶の葉。

夕方からの雨を警戒して、今日はゆっくり室内萎凋。赤ちゃんのような小さな葉を紅茶に加工します。

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【伝統を学ぶ】
南山城村でのお茶刈りのお手伝い。
50年以上お茶作りを続けてきた茶農家さんのところでお手伝いと製茶の勉強をさせていただいてます。

半年の研修と一年に一回のお手伝いだけ。ほとんど独学で進んできた僕らにとって、この一週間は新鮮な勉強の場でした。肥料と農薬の話して聴き流して、お茶の見極め方や刈り方、製茶の方法。自分たちのお茶作りに役立つことばかりです。

周りの方たちとも打ち解けてきて、もう一週間。チーム悠三堂の面々にも参加していただいて、宇治茶の真髄を学ばせていただきます。

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