僕らが抹茶作りを始めて、6年。無肥料・無農薬の抹茶作りを続けてきました。
大量の肥料を入れて育てることが常識となっている抹茶用の茶葉の栽培から、一線を画したお茶作りを目指してきました。
そんなことしたら枯れちゃうよと言われながら少しづつ。お茶の葉はもっと野生的になってきました。けれども自然の味わい滋味深く。
昔の茶人たちが愛したのは、きっとこんなお茶だったのじゃないかなと、歴史に思いを馳せつつ。
僕らは自然農法の抹茶作りを貫いていきたいと秋の茶園の草を抜きました。
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