日本茶発祥の地で育つ、自然栽培の煎茶。

奈良・大和高原、標高500m。自然栽培8年以上の畑だけからつくる一杯。

はじまりの地で、畑をつなぐ

弘法大師・空海が唐から持ち帰った茶の種を最初に蓏いたと伝わる、日本茶発祥の地・仏隆寺。悠三堂の煎茶の畑は、その仏隆寺からほど近い、標高500mの大和高原にあります。

この地域では、担い手の高齢化とともに、使われなくなる茶畑が増えています。私たちは地域の方々からそうした茶畑を借り受け、耕作を続けることで、大和茶という地域の産業の維持に貢献しています。

お届けするのは、農薬も肥料も一切使わない自然栽培で、8年以上経った畑の葉だけ。土の循環が自然に戻った畑から、品種・ヤブキタ本来の澄んだ味わいを摘みとっています。

大和高原のテロワール

標高500mの高原が育てる

標高500mの高原が育てる

昼夜の寒暖差が大きい高原の気候は、茶の香りを磨きます。朝霧が畑を包み、葉はゆっくりと肥厚に育ちます。

冷涼な土地で時間をかけて育つからこそ、自然栽培でも力強い味わいになるのです。

日本一遅い新茶

日本一遅い新茶

新茶の摘み取りは5月20日以降——おそらく日本でいちばん遅い新茶です。

肥料で芽吹きを急がせず、高原の春を待ってゆっくり芽吹く葉は、その分だけ厚く、香り深く。遅いことは、自然のペースであることの証です。

Sencha

Seiichiro Sencha de YUSANDO est soigneusement fabriqué à partir de feuilles de thé qui vivaient dans le Yamato Kogen, qui est situé dans les montagnes de Nara et a une grande différence de température. Le thé cultivé dans les hautes terres à environ 500 mètres d'altitude sans utiliser d'engrais ni de pesticides est la nature même. Le goût doux, doux et rafraîchissant des feuilles de thé se répand dans tout votre corps et votre esprit.

Temps de cueillette Fin mai-début juin
Variété Yabukita / Sayama Kaori

Lieu de culture

Kamifukawa-cho, ville de Nara, préfecture de Nara

Village de Minamiyamashiro, préfecture de Kyoto

Maître de thé

Ryotaro Isozaki
Authentification Certification JAS biologique / Certification d'agriculture naturelle Hideaki

[Caractéristiques de culture] Le nouveau thé le plus lent du Japon qui pousse lentement par culture naturelle.

Dans les montagnes de la préfecture de Nara. Kamifukawa-cho est situé sur le plateau de Yamato à 500 mètres d'altitude. Il est cultivé dans l'une des régions les plus lentes du thé nouveau au Japon. La nouvelle saison du thé commence dans la seconde quinzaine de mai, environ un mois plus tard que le lieu où commence la récolte du nouveau thé dans la zone de production générale. Puisqu'aucun engrais artificiel n'est utilisé, il est environ un mois plus tard que la zone de production de thé, et tout en se prélassant lentement au soleil, il aspire l'esprit de la terre et pousse abondamment.

[Caractéristiques du goût] Légère douceur et tendresse, arrière-goût rafraîchissant.

Seiichiro Sencha est un sencha de grande classe qui est cultivé sans pesticides ni engrais, il a donc moins d'umami dû aux engrais et moins d'amertume due aux pesticides, et vous pouvez profiter de la douceur rafraîchissante originale et de l'arrière-goût rafraîchissant des feuilles de thé.

Variétés Seiichiro Sencha "Yabukita" et "Sayama Kaori"

Seiichiro Sencha est fabriqué en mélangeant deux variétés de thé, "Yabukita" et "Sayama Kaori".

Yabukita

Yabukita est une variété qui possède le meilleur équilibre entre les quatre éléments umami, douceur, astringence et amertume. L'apparence est également belle et le "Yabuki" de haute qualité a un parfum rappelant les montagnes japonaises.

Kaori Sayama

Sayama Kaori est une variété unique dans laquelle les pousses sont alignées et poussent comme des aiguilles. Il a peu d'umami et se caractérise par une astringence rafraîchissante et un arôme de variétés. C'est une variété adaptée au plateau de Nara où l'on sent une légère douceur.

Disponibilité

おいしい淹れ方

基本の淹れ方(2人分)

  1. 茶葉4g(大さじ1杯)を急須に入れる
  2. 70〜80℃に冷ましたお湯200mlを注ぐ
  3. 60〜90秒待ち、最後の一滴まで注ぎ切る

二煎目は少し熱めのお湯でさっと。自然栽培の煎茶は三煎目まで味わいが続きます。

水出し
茶葉5gを水500mlに入れ、冷蔵庫で3時間。高原の澄んだ香りがすっきりと引き立ち、夏の一杯におすすめです。

よくあるご質問

「自然栽培8年以上の畑だけ」とはどういうことですか?

農薬・肥料をやめた直後の畑には、過去の肥料分が土に残っています。悠三堂では、自然栽培に切り替えて8年以上経ち、土の循環が自然に戻った畑の茶葉のみを煎茶に使っています。

なぜ新茶の時期が遅いのですか?

畑が標高500mの大和高原にあり、春の訪れが遅いためです。摘み取りは5月20日以降と、おそらく日本で最も遅い新茶です。その分ゆっくり育ち、葉は厚く香り豊かになります。

ヤブキタとはどんな品種ですか?

日本で最も広く栽培されている煎茶の代表品種です。ありふれた品種だからこそ、育て方の違いが味に素直に現れます。自然栽培のヤブキタは、肥料で作られた旨みのない、澄んだ香りと軽やかな後味が特徴です。

一般的な煎茶との味の違いは?

肥料由来の強い旨みや濃さはありません。代わりに、芽吹きを待って育った葉の澄んだ香りと、すっと消えていく後味があります。毎日飲んでも飲み飽きない、体に馴染む味わいです。

この一杯が、茶畑を未来へつなぐ。

地域の方々から借り受けた畑が、今年も静かに芽吹きます。あなたがこの煎茶を飲むことが、日本茶発祥の地の茶畑と大和茶の産業を、次の季節へつなぐ力になります。

標高500mの高原から、自然のままの一杯をどうぞ。