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今年の新茶が始まりました。

【自然と伝統】
今年の新茶は、新しく自然農法の畑として貸していただいている南山城村の畑で栽培したお茶から始まりました。


自然農法の茶葉を伝統的な宇治茶の製茶方法で仕上げた悠三堂の新しいお茶。今まで製茶は委託していたので、悠三堂にとって、初めて本格的に製茶した画期的なお茶になりました。

 



経験と繊細な感覚が必要とされる製茶の技術。その道60年の大ベテランの視線の先を観察しながらのお茶作りになりました。

南山城村でのお茶作りが終われば、本格的に奈良での新茶が始まります。技術も知識も想いも深まって、新しいお茶作りが始まります。

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