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お茶作りのこだわり

【自然農法の抹茶作り】

【自然農法の抹茶作り】

僕らが抹茶作りを始めて、6年。無肥料・無農薬の抹茶作りを続けてきました。   大量の肥料を入れて育てることが常識となっている抹茶用の茶葉の栽培から、一線を画したお茶作りを目指してきました。   そんなことしたら枯れちゃうよと言われながら少しづつ。お茶の葉はもっと野生的になってきました。けれども...
【有機JASオンライン講習会】

【有機JASオンライン講習会】

有機JASのオンライン講習会を悠三堂の事務所で開催させていただきました。   僕らが圃場を使わせていただき、煎茶の加工の師匠でもある井戸野さん親子と自然農法のお茶を愛するロシア人サーシャ。   お茶作り60年のキャリアを持つ武司さんの話に戦後の日本茶の歴史の流れを重ね合わせながら、じっくりと講...
【こだわりの詰まったティーパック】

【こだわりの詰まったティーパック】

粉や姿の悪いお茶が使われるティーパックのお茶。リーフのお茶に比べて質が悪いと思われているのが、一般的です。心と体に優しいお茶をたくさんの方に飲んでもらいたいという僕らの思いを表すために、ティーパックの素材と中身に最高のこだわりを持っています。ティーパックはマイクロプラスティックが出ないように、...
【紅茶作り】...

【紅茶作り】...

【紅茶作り】 自然と自身をリンクさせる 彼らから学べることは多い 何が正解か不正確か わからないなか その時の天候と湿度と愛情で 生み出された味わい 生き様に負けも勝ちもない そのままでいいがなっと 愛おしい紅茶が次々出来上がる 生きていている 自然の呼吸が聞こえるお茶 貴方に...
雨の前の紅茶作り

雨の前の紅茶作り

【雨の前の紅茶作り】朝から奈良でお茶刈り。   大きく育った京都のお茶の葉と比べれば、まだまだ小さい奈良のお茶の葉。夕方からの雨を警戒して、今日はゆっくり室内萎凋。赤ちゃんのような小さな葉を紅茶に加工します。#悠三堂#自然農法#お茶#日本茶#宇治茶#大和茶#有機JAS#シングルオリジン#暮...
今年の新茶が始まりました。

今年の新茶が始まりました。

自然農法の茶葉を伝統的な宇治茶の製茶方法で仕上げた悠三堂の新しいお茶。今まで製茶は委託していたので、悠三堂にとって、初めて本格的に製茶した画期的なお茶になりました。
伝統を学ぶ

伝統を学ぶ

【伝統を学ぶ】南山城村でのお茶刈りのお手伝い。50年以上お茶作りを続けてきた茶農家さんのところでお手伝いと製茶の勉強をさせていただいてます。 半年の研修と一年に一回のお手伝いだけ。ほとんど独学で進んできた僕らにとって、この一週間は新鮮な勉強の場でした。肥料と農薬の話して聴き流して、お茶の...

【お茶作りは次のステージへ】

2020年の悠三堂のお茶作りは、新しいこと尽くし。コロナの影響で延期になったこともあるのですが。  明日から始まることとなった煎茶の製茶。伝統的な宇治茶のかぶせ茶の製法を工場に入って学ばせていただきます。   自分の人生を愛して、いただいたご縁に感謝して、お茶に想いを込められるように頑張りま...
自然に学んでゆっくりと

自然に学んでゆっくりと

【早く早くと】標高約500mの山のお茶は、きっとたぶん、日本で一番遅いお茶の一つです。 大器晩成型と言われ続けてきた僕らに似て、ゆっくり少しづつ育つ一番茶。 結果や成果を求めすぎず、のんびりゆっくり少しづつ。自然のリズムをお茶から学んでいます。これは基本ですね。#悠三堂#自然農法#お茶...

覆いの下でゆっくりと

今年は霜除のため早めにかけた覆い。日光が遮られた環境の中で、ゆっくりと茶葉も育っています。例年50人ほど応援に来ていただいている手摘みの会も、今年は開催が難しいかな。機械で刈ることになりそうです。 ゆっくり育てて最高のタイミングで、収穫できるように、祈ってその時を待ちます。#悠三堂#自然農法#...

【秀明自然農法認証取得しました】

【秀明自然農法認証取得しました】
日本で唯一の無肥料・無農薬の認証である秀明自然農法認証を日本茶部門で初めて取得することができました。ご協力いただいた皆様、本当にありがとうございました。
今年も咲いたよ

今年も咲いたよ

【今年も咲いたよ】去年はこの花とともにお茶を一服たてました 今年も綺麗に咲きました自然からのおくりもの普遍的な美しさの中で変わることができる人間の尊さを願います寒い日々が続くなか新芽も頑張り芽生えきておりますyusando.com#悠三堂#自然農法#お茶 #日本茶#宇治茶#大和茶#有機JAS#...
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